Brownies

Fabio M. Ungania

Fabio M. Ungania

1st October 2013

Brownies

I brownies al cioccolato sono dolcetti quadrati tipicamente americani molto ricchi e golosi, realizzati con cioccolato fondente e noci. La preparazione dei brownies, piuttosto semplice e veloce, avviene mischiando il burro e il cioccolato fusi che verranno amalgamati a uova, farina, zucchero e nocciole; l’impasto, versato in una tortiera, una volta cotto, verrà tagliato a quadrotti. I brownies sono una via di mezzo tra un biscotto e una torta dal cuore fondente: gli amanti del cioccolato non potranno resistere!

Ingredients

  • - Burro 175 gr
  • - Sale 1 pizzico
  • - Cioccolato 200 gr
  • - Uova medie 2
  • - Noci 60 gr
  • - Farina 00 100 gr
  • - Zucchero 200 gr
  • - Lievito chimico in polvere per dolci 5 gr
  • - Cacao in polvere amaro 20 gr

Method

Per preparare i brownies tagliate il cioccolato a pezzettoni; poi mettete a sciogliere il burro a bagnomaria e quando il burro sarà quasi sciolto unite il cioccolato tritato.
Aggiungete il cacao in polvere e mescolate con una spatola per amalgamare bene tutti gli ingredienti quindi spegnete il fuoco e lasciate intiepidire. Intanto in una planetario o con uno sbattitore elettrico, montate le uova con lo zucchero per ottenere una massa spumosa e chiara.
Versate a filo il composto di cioccolato e burro e mescolate ancora. Unite il lievito in polvere alla farina, il sale e setacciate tutto insieme.
Unite le polveri un cucchiaio alla volta nel composto e amalgamate per incorporarle bene. Tritate grossolanamente le nocciole e unitele nella planetaria, mescolando con la spatola.
Ecco pronto l'impasto dei brownies.
Versate il composto in uno stampo rettangolare da 20 cm x 28 cm (oppure uno tondo da 24 cm) rivestito di carta forno e distribuitelo in modo uniforme.
Infornate in forno caldo a 180º per 35 minuti; una volta cotto, lasciate riposare l'impasto per 10 minuti prima di tirarlo fuori dallo stampo. Quando si sarà intiepidito dividetelo in quadrati ed ecco che i vostri brownies saranno pronti per essere gustati!!
Conservate i brownies sotto una campana di vetro o in una scatola di latta fino a 5 giorni. Potete congelare i brownies da cotti. Scongelateli a temperatura ambiente.
Se preferite un gusto un po’ più dolce potete servire i brownies spolverati con un po’ di zucchero a velo sulla superficie. I brownies sono ottimi anche se serviti con una delicata crema inglese all’arancia oppure, come si mangiano negli Stati Uniti, tiepidi ed accompagnati da una golosa palla di gelato alla crema.

In these challenging times…

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